Kermainen lohikeitto

Syyslomalla on taas aikaa leipoa ja kokata :) Yritin etsiä ihan vaan googlettelemalla hyvää lohikeiton ohjetta, kun ei seiti oikein maistunut. Ihan syötäväähän tuosta tuli, mutta ei mikään voita mummin tekemää kalakeittoa! <3

Ohje on otettu reseptipankin sivuilta.

600g lohta

800g keittämiseen soveltuvaa perunaa

muutama porkkana

sipuli tai kaksi

1l vettä 

2 kalaliemikuutioita (laitoin kasvisliemikuutioita)

2dl kermaa

100g voita

valkopippuria

laakerinlehti

tilliä

suolaa

Pilko lohi (tai osta valmiita lohikuutioita), porkkanat ja perunat paloiksi. Hienonna sipuli. Kaada suureen kattilaan vesi, lisää kalaliemikuutiot, laakerinlehti ja hienonnettu sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten perunat. Keitä hiljaa 10min ja lisää lohipalat, sekä porkkanat. Jälleen keitä 10min hiljaa. Lisää sitten kerma ja voi. Odota kunnes keitto on kuumentunut ja voi sulanut. Lisää sekaan valkopippuria ja suolaa. Huikaise pinnalle reilusti tilliä ja nauti tuoreen ruisleivän, sekä kylmän maidon kanssa!

Ihanat vadelma-suklaakuppikakut marenkikuorrutuksella

Näin syksyn tullen leipomisinto on taas kasvamaan päin :) Niinpä tekaisin sunnuntain kunniaksi muutamat kuppikakut!

Edelleen metsästän sitä parasta kuppikakkupohjaa, mutta tämä ohje kävi todella lähellä täydellisyyttä. Kaupassa kävi moka ja ostin valkosuklaan sijasta maitosuklaata, mutta eipä tuo lopputulokseen vaikuttanut lainkaan :D

150g voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria (laitoin vaniljasokeria)

1 prk (200g) kermaviiliä

1 levy (80g) Pirkka Luomu Reilun kaupan vadelma-valkosuklaata

vadelmia

Kuorrutus:

4 kananmunanvalkuaista

2dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria (laitoi vaniljasokeria)

(nonparelleja)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa.

Jaa taikina muffinivuokiin täyttäen noin 3/4 vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffiniin muutama jäinen vadelma. Paista uunin keskitasolla 200 asteella 15-18min.

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokerit vatkaaminen loppuvaiheessa. Marenkivaahto on valmista, kun vaahto ei valu vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin.

Pursota marenki vaahto reiluiksi keoiksi muffinien päälle. Paista 200 asteessa 3-5min, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa heti.

Pirteä mansikka-jogurttijäätelö

Enkun yo-kuuntelusta kun pääsin kotiin, niin tietenkin piti päästä leipomaan :D Mansikka-jogurttijäätelöä sekä omenapiirakkaa ja -hyvettä, joista ohjetta tulevaisuudessa.

Ohje on otettu viime vuoden Pirkka-lehdestä (5/2013)

Nopea mansikka-jogurttijäätelö (4 annosta)

500g pakastemansikoita

200g maustamatonta jogurttia

3rkl sokeria

2tl vanilliinisokeria

mintunlehtiä koristeeksi

Soseuta kaikki aineet keskenään, paitsi koristeeksi tulevat mintunlehdet. Annostele kulhoihin, koristele ja nauti! :)

Maailman parhaat mokkapalat!

Oikeasti parhaimmat mokkapalat mihin olen ikinäkoskaan törmännyt! Pohja on otettu täältä ja kuorrute täältä, koska alkuperäisen ohjeen kuorrute ei vaikuttanut hyvältä.

Pohja

5dl sokeria

5dl jauhoja

2tl vaniljasokeria
1 1/2 tl soodaa

1tl suolaa

2 1/2dl vettä

200g margariinia

3-4rkl kaakaojauhetta

1dl piimää( tai maustamatonta jogurttia, maitoa tai vahvaa kahvia)

2 kananmunaa

Kuorrute

1 pkt tomusokeria (500g)

50g voisulaa

5rkl vahvaa kahvia

1rkl kaakaojauhetta

2tl vanilliinisokeria
nomparelleja

Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja sooda). Kiehauta margariini, vesi, kaakaojauhe ja suola- seos. Yhdistä jauhoseos ja kaakaoseos. Lisää tämän jälkeen joukkoon 1dl piimää ja kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt sekoita joukkoon kananmunat. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta sen jälkeen.  Kuorrutteeseen sulatetaan voi ja kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi (tomusokeri kannattaa laittaa siivilän läpi-> vältetään paakut). Päälle nomparelleja :)

Mustikka-vaniljapullat

Nämä pullat kuuluvat siihen sarjaan, jotka ovat parempia jäähtyneinä! Tuli typeryyksissä maistettua suoraan uunista tullutta pullaa ja seurauksena palanut kieli. Pullat kannattaa todellakin nipistellä kunnolla kiinni ja jättää tarpeeksi paksu "pohja", ettei täytteet pursua ulos. Ohje on otettu täältä :)

Ainekset:

5 dl maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 14 dl vehnäjauhoja
200 g voita/margariinia

Täyte:
2 ps (à 63 g) Vaniljakastikejauhetta (Blå band)
4 dl maitoa
4 dl pakastemustikoita
4 rkl sokeria

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun: 

raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää seokseen sokeri, suola, kardemumma ja muna. Sekoita taikinaan jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä rasva ja vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon. Vaivaa taikina hyvin. Taikina on valmis kohotukseen kun se rupeaa irtoamaan kulhon reunoista. Kohota taikina lämpimässä paikassa leivinliinan alla noin 20 minuuttia. Sekoita sillä aikaa vaniljakastikejauhe ja maito. Sekoita (jäiset) mustikat ja sokeri.
     Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia. Leivo ensiksi puolet taikinasta. Kauli taikina 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Taikinalevy saa jäädä paksuhkoksi noin cm paksuiseksi, että täyte pysyy pullien sisässä. Jaa levy n. 15 kpl:n 10* 10 cm kokoisiksi neliöiksi.
     Jaa puolet täytteistä neliöiden keskelle tasaisesti. Nosta neliöiden kulmat keskelle ja nipistä ne tiukasti kiinni. Nosta ja nipistä vielä auki jääneet kulmat keskelle kiinni. Nipistele taikinaa keskelle niin kauan ettei täytettä, saumoja tai avonaisia kohtia näy. Laita pullat leivinpaperin päälle uunipellille niin, että nipistelykohdat jäävät alle. Leivo ja täytä toinen puolikas taikinasta samoin. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
     Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana noin 10 minuuttia.

Kinkku-ananaspizza

Tein kylläkin 2/4 pitsasta kinkku-ananasta, 1/4 jauheliha ja loput kinkku-ananas-tomaattipitsaa. Ja ohje on lainattu täältä!

Pohja:
2dl maitoa/vettä
2/3pkt tuorehiivaa
1tl suolaa
4rkl öljyä
n. 5dl vehnäjauhoja

Täyte:

ketsuppia
250g kinkkusuikaleita
säilykeananasta (paloina)
juustoraastetta

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen /maitoonveteen ja lisää ensin suola ja öljy ja sitten jauhoja vähän kerralla. Kohota. Kaulitse sopivankokoiseksi ja muotoile pellille. Levitä ketsuppi pohjan päälle. Ripottele kinkkusuikaleet ja ananaspalat ketsupin päälle. Lisää juustoraastetta. Paista 200 asteessa, kunnes juusto saa kauniin värin.

Nachovuoka

Ensimmäistä kertaa elämässäni maistoin nachoja! Nyt vaan mietin, että miksen ole aikaisemmin ostanut näitä ihmeellisiä "sipsejä" ja tehnyt nachovuokaa. Törmäsin tähän ohjeeseen muutama viikko sitten Mau!kas ruokablogissa ja jätin ohjeen mietintään selaimen kirjanmerkkeihin. Tänään vasta sain aikaiseksi tehtyä tätä!!
     Tätä ei kannata todellakaan unohtaa uuniin hetkeksikään pidempään. Muutaman minuutin päästä nachojen päät olisivat varmaankin olleet mustia :D Ohjeesta jätin ainoastaan pois kidney-pavut, sekä vaihdoin punasipulin normaaliin. Ja suurena valkosipulin ystävänä lisäsin yhden hienonnetun valkosipulinkynnen kaveriksi.

Tarvitset:
400 g jauhelihaa
1 pss taco-mausteseosta
1 prk salsakastiketta (hot)
0,5 prk ranskankermaa
2-3 tomaattia
1 sipuli
(1 valkosipulinkynsi)
n. 100 g nacho-lastuja

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Paloittele tomaatit kuutioiksi ja pilko sipuli puolirenkaiksi (+ hienonna samalla valkosipulinkynsi). Ruskista jauheliha isossa paistinpannussa ja lisää sen jälkeen joukkoon taco-masuteseos. Sekoittele mausteseos hyvin lihan sekaan. Lisää sitten salsakastike, sekä ranskankerma. (Lisäsin tässä vaiheessa myös tomaatit, jotta tomaatti-allergikolle ei varmastikkaan tule mitään oireita). Laita levy ykköselle ja sekoittele sipulitkin mukaan. Kaada seos paistonkestävään vuokaan ja levittele tasaiseksi. Töki nacholastuja pystyyn seoksen joukkoon ja lisää päälle juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla n. 15min.l juustoraastetta