Mangojuustokakku

Omien nimpparien takia tein mangojuustokakun, jonka kiille ei onnistunut. Olisi pitänyt antaa kakun vielä hetken hyytyä jääkaapissa. Päällinen on tehty hyytelösokeriin, koska en tykkää yhtään liivatteihin tehdyistä kiilteistä. Niistä tulee päivänkin jääkaapissa olon jälkeen nihkeitä, hyi :s Hyytelösokeriin tehdyt kiilteet säilyttävät pehmeän olomuodon ja makunsa! Ohje on otettu täältä, vähän itse muokkaillen.

Ainekset noin 24 cm irtopohjavuokaan (itse tein 26cm):

Pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2 dl kuohukermaa

Kuorrute:

2 mango pilttiä

1dl hyytelösokeria

Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kuumenna mango piltit kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää hyytelösokeri vähän kerrallaan kokoajan sekoittaen joukkoon. Kuumenna seosta vielä hetken, kunnes se muuttuu jähmeämmäksi. Anna hetki jäähtyä ja sen jälkeen kaada täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 1h.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Mango-mansikka-vadelmajuustokakku

Vuonna 2012 tehty synttärikakku siskolle :) Tällä ohjeella, hiukan muokkaillen. Suklaakoristeet päälle tein tulostamalla kuvan netistä ja valuttamalla suklaata kuvan reunoille leivipaperin päälle. Sirottelin nonpparelleja ja annoin jähmettyä jääkaapissa yön yli. Kermavaahdon värjäsin muutamalla tipalla punaista elintarvikeväriä ja pursotuksen jälkeen ripottelin niidenkin päälle nonpparelleja.

Pohja:

200g digestivekeksejä
75 g voita
2 rkl kaakaojauhetta

Mangotäyte:

4 liivatelehteä
3 rkl limettimehua
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
2 dl soseutettua mangoa (pahvipurkista, ei siis vauvanruokasosetta!)

Mansikkatäyte:

4 liivatelehteä
3 rkl limettimehua
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mansikoita
3 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria

Koristeluun  kiille:

250 g soseutettuja vadelmia
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä

Mansikkakakkua

Joka kesä täytyy ainakin kerran tehdä mansikkakakku. Viime vuonnakin tein tällä samaisella ohjeella kakun, ensin epäonnistuen ja toisella yrittämällä onnistuen. Käytin Pippuri Prinsessan ohjetta hieman muokkaillen. Esimerkiksi jätin yhden liivatteen pois, sekä tein kakun päällisen eri tavalla.

Pohja:200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua
1 prk (250g) maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Päälle:
viipaloituja mansikoita
hyytelösokeri
vettä
(tilkka punaista mehua)

Pohja:
Murenna keksit hienoksi ja sekoita niiden joukkoon sulatettu rasva.
Leikkaa irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä seos vuoan pohjalle lusikalla painellen.

Täyte:
Vatkaa rahka, tuorejuusto ja sokeri keskenään tasaiseksi seokseksi. Mausta seos vanilliinisokerilla.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu joko kattilassa tai mukissa mikrossa. Puserra liivatteista ylimääräinen vesi ja laita ne kuuman sitruunamehun joukkoon. Anna liivateseoksen hetken jäähtyä ja kaada se sen jälkeen rahka-tuorejuusto-seokseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Tämän jälkeen nostele kerma varovasti joukkoon.

Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kylmässä noin neljä tuntia tai yön yli.

Päällinen:
Asettele viipaloidut mansikat hyytyneen täytteen päälle. Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan. Levitä lusikalla kiillettä kakun päälle. Kun kiille on jäähtynyt, irroita kakku reunoista varovasti.